惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成！

消委会调查市面上100款全鸡及鸡翼，研究当中是否含有 耐药细菌 ，结果发现逾六成样本含有ESBL耐药性肠桿菌科细菌！当中96%的本地鸡样本含有这种耐药细菌。笔者作为吃货，平日最爱吃鸡，这个结果确实令人震惊及担忧！各位吃货进食鸡时也要小心选择啊！

本地鸡逾九成有「 耐药细菌 」

ESBL可以分解乙内酰胺类抗生素的乙内酰胺，从而令治疗各种疾病的3GC抗生素失效。世界衞生组织曾经警告，全球快将进入「后抗生素时代」，届时连很普通的感染也很难医治。因此，ESBL的威力不容忽视！

甚幺牌子的鸡最安全？

在100款样本中，只有6款在初步筛选测试下呈阴性反应，代表抗生素能够杀死从样本中提取的所有细菌，包括：

盛丰园鸡鸭（购买店舖）

产品名称：现代BB鸡

来源地：本地Dairy Farm牛奶有限公司（店舖标籤标示）

产品名称：Australia Free Range Chicken(Size 16 Plain Chicken)

来源地：澳洲五丰行

产品名称：走地鸡（包装标示）／中国冰鲜芝麻鸡（店舖标籤标示）

来源地：中国汇先丰

产品名称：河源山地鸡

加工地：中国河源汇先丰食品有限公司Supreme

产品名称：Griller Chicken

来源地：法国Coleman

产品名称：Organic Free Reange Chicken, Chicken Wings, Drumette & Midjoint

来源地：美国

哪个地区含ESBL的比例最高？

在所有样本中，本地样本含耐药细菌比例最高，高达96%！内地、南美洲的比例也颇低，分别是79%及63%。而澳纽及北美洲的比例较低，只有11%及15%。

存放鸡的温度可能影响细菌含量

调查发现，冰鲜（经急冻后解冻）及急冻的样本含ESBL的比例较冰鲜、新鲜鸡及活鸡高。消委会表示，可能冰鲜及急冻鸡经过多个处理工序，部分细菌可能在这个过程中被除去。另外，冰鲜鸡处于0℃至4℃，而急冻鸡处于-18℃或以下，低温会使细菌减慢或停止繁殖。

如何吃鸡才最安全？

产品价钱与其含耐药细菌的情况没有直接关係，愈贵并不代表产品含耐药细菌的机会愈低！购买时应细心检查包装是否完好无缺，以及是否存放在合适的温度。耐药细菌可以用高温杀死，应将鸡肉撒底煮熟，不要煮到「啱啱好」！煮熟后的鸡应保存在60℃或以上，置于室温内逾两小时后就不应食用！火锅、自助餐、烧烤较容易出现交叉感染，应使用不同的器具处理生、熟肉。