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惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!

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消委会调查市面上100款全鸡及鸡翼,研究当中是否含有 耐药细菌 ,结果发现逾六成样本含有ESBL耐药性肠桿菌科细菌!当中96%的本地鸡样本含有这种耐药细菌。笔者作为吃货,平日最爱吃鸡,这个结果确实令人震惊及担忧!各位吃货进食鸡时也要小心选择啊!

本地鸡逾九成有「 耐药细菌 」

ESBL可以分解乙内酰胺类抗生素的乙内酰胺,从而令治疗各种疾病的3GC抗生素失效。世界衞生组织曾经警告,全球快将进入「后抗生素时代」,届时连很普通的感染也很难医治。因此,ESBL的威力不容忽视!

惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!
鸡是香港人最主要的食材之一。

甚幺牌子的鸡最安全?

在100款样本中,只有6款在初步筛选测试下呈阴性反应,代表抗生素能够杀死从样本中提取的所有细菌,包括:

    盛丰园鸡鸭(购买店舖)

    产品名称:现代BB鸡

    来源地:本地Dairy Farm牛奶有限公司(店舖标籤标示)

    产品名称:Australia Free Range Chicken(Size 16 Plain Chicken)

    来源地:澳洲五丰行

    产品名称:走地鸡(包装标示)/中国冰鲜芝麻鸡(店舖标籤标示)

    来源地:中国汇先丰

    产品名称:河源山地鸡

    加工地:中国河源汇先丰食品有限公司Supreme

    产品名称:Griller Chicken

    来源地:法国Coleman

    产品名称:Organic Free Reange Chicken, Chicken Wings, Drumette & Midjoint

    来源地:美国

惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!

哪个地区含ESBL的比例最高?

在所有样本中,本地样本含耐药细菌比例最高,高达96%!内地、南美洲的比例也颇低,分别是79%及63%。而澳纽及北美洲的比例较低,只有11%及15%。

惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!
图片提供:消委会

存放鸡的温度可能影响细菌含量

调查发现,冰鲜(经急冻后解冻)及急冻的样本含ESBL的比例较冰鲜、新鲜鸡及活鸡高。消委会表示,可能冰鲜及急冻鸡经过多个处理工序,部分细菌可能在这个过程中被除去。另外,冰鲜鸡处于0℃至4℃,而急冻鸡处于-18℃或以下,低温会使细菌减慢或停止繁殖。

惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!
图片提供:消委会
惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!
冰鲜鸡含耐药细菌的比例较低,因为低温有助减慢细菌繁殖速度。
惊吓!! 逾6成鸡含「 耐药细菌 」 本地鸡逾9成!
活鸡样本的含耐药细菌比例高达92%。

如何吃鸡才最安全?

    产品价钱与其含耐药细菌的情况没有直接关係,愈贵并不代表产品含耐药细菌的机会愈低!购买时应细心检查包装是否完好无缺,以及是否存放在合适的温度。耐药细菌可以用高温杀死,应将鸡肉撒底煮熟,不要煮到「啱啱好」!煮熟后的鸡应保存在60℃或以上,置于室温内逾两小时后就不应食用!火锅、自助餐、烧烤较容易出现交叉感染,应使用不同的器具处理生、熟肉。

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